Rượu vang Pháp Château Pavie Macquin 2019

Rượu vang đỏ chất lượng sẽ có hương vị phức hợp như thế nào?

Lớp rượu vang màu tím sẫm và sánh quyện hương vị của rượu vang đỏ Château Pavie Macquin 2019 chính là điều tuyệt vời mà người ta vẫn thường hay nói về rượu vang đỏ vùng Saint-Émilion. Hương vị của trái mâm xôi đen, việt quất, cam thảo, sô-cô-la đã mang tới sự đậm đà, mềm mượt cho rượu vang. Và hơn thế nữa, những hương vị độc đáo và tinh tế từ nấm truffle đen, vỏ quýt, nghệ đỏ và đá phiến mang tới sự đẳng cấp riêng biệt cho chai rượu này. Mọi đường nét hương vị hoà quyện với nhau, bổ sung cho nhau để làm nên sự tươi ngon hoàn chỉnh và để lại ấn tượng thật khó phai.

Niên vụ có nhiều biến động đã làm nên sự phức hợp cho trái nho và hương vị rượu vang

Niên vụ 2019 được ví với biểu đồ hình sin do quá nhiều biến động của thời tiết và sự thay đổi khí hậu diễn ra khắp toàn cầu. Mùa đông lạnh giá rồi lại ấm áp trở lại, đã khiến cây nho nhanh chóng đâm chồi non. Nhưng chẳng được bao lâu thì tiết trời lại trở lạnh, thậm chí còn có sự xuất hiện của sương giá và tuyết rơi. Xuân tới là lúc tiết trời đã bớt đi phần gay gắt, và giữ mức nhiệt luôn trong trạng thái mát mẻ, khô thoáng, cây nho có điều kiện trưởng thành tuyệt vời.

Khép lại mùa xuân dịu dàng, mùa hè của niên vụ này được đánh thức với cơn mưa rào nặng hạt, giúp rễ nho có cơ hội hút thật nhiều nước và cây nho đã bắt đầu cho ra hoa. Trời tiếp tục chuyển biến liên tục với đợt nắng nóng kéo dài vào giữa hạ, rồi kết thúc với cơn bão thật khủng khiếp vào cuối tháng Bảy. Sự biến động nhiệt độ vẫn còn tiếp tục diễn ra khi ban ngày oi nóng và nắng gắt, nhưng lại trở lạnh vào ban đêm đã làm nên sự cân bằng nhiệt độ, độ ẩm cho các vườn nho tại Château Pavie Macquin, giúp thai nghén những cá tính tốt đẹp cho trái nho vào giai đoạn cuối này. Và khi vụ mùa tới, vào cuối tháng Chín mang theo nhiều cơn mưa và tiết trời mát mẻ, đã góp phần tạo nên vị chát giàu có cùng hương vị đặc biệt của rượu vang Pháp Château Pavie Macquin 2019.

Lắng nghe câu chuyện của những trái nho được hô biến thành loại rượu vang tuyệt vời

Những gốc nho Merlot, Cabernet Franc và Cabernet Sauvignon có tuổi đời 35 năm, trưởng thành trên nền thổ nhưỡng của cao nguyên đá vôi pha sét, khi đạt độ chín tuyệt vời sẽ được mang đi lên men, làm nên dòng rượu vang đỏ đẳng cấp Château Pavie Macquin 2019. Ba giống nho này có tỉ lệ phối trộn khác nhau, 78% cho Merlot, 20% cho Cabernet Franc và 2% với Cabernet Sauvignon, giúp tạo nên hương vị phong phú, sở hữu nhiều cá tính riêng biệt của từng giống nho, nhưng đồng thời tạo nên tổng hoà dư vị tuyệt vời.

Nhà sản xuất kết hợp cả hai phong cách trong quá trình làm rượu là truyền thống và hiện đại. Nho được thu hoạch hoàn toàn thủ công và được mang về lên men ngay lập tức để giữ trọn hương vị tươi ngon thuần chất. Nho được lên men bằng phương pháp trọng lực, và được giữ nguyên trái khi được đem vào thùng lên men. Sau khi nước cốt nho được chuyển hoá hoàn toàn thành rượu vang, nhà sản xuất sẽ cho ủ rượu trong thùng gỗ sồi, với 50% số thùng là thùng mới và 50% thùng đã qua ủ rượu một lần. Quá trình ủ rượu diễn ra trong vòng 16 tới 20 tháng, giúp những tinh chất quí giá từ lớp gỗ sồi được thẩm thấu vào trong rượu vang, tăng độ phức hợp và dày dặn cho hương vị. Quá trình tiếp theo là ủ rượu cùng với bã men trong khoảng 6-10 tháng, giúp tăng độ ngậy thơm và tròn trịa cho vang. Rượu vang được trải qua hai lần lọc cặn, lần thứ nhất được thực hiện ngay sau khi ủ cùng bã men và lần thứ hai vào 12 tháng sau, ngay trước ngày đóng chai.