Rượu vang Pháp Château Haut-Bailly 2012

Khám phá rượu vang khu vực Pessac-Léognan

Pessac-Léognan là cái tên bảo chứng cho rượu vang chất lượng cao thuộc vùng Bordeaux, phía tây nam nước Pháp. Nơi này được tách ra khỏi tiểu vùng Graves năm 1987 như một sự công nhận cho những chai vang đỏ và trắng chất lượng cao. Các vườn nho phía bắc của Pessac-Léognan nằm xen kẽ với các vùng ven phía nam của thành phố Bordeaux. 

Các loại rượu vang của vùng có xu hướng dựa trên các giống nho Cabernet Sauvignon và Cabernet Franc rất phù hợp với thổ nhưỡng của Pessac-Léognan. Loại đất chiếm ưu thế là cùng loại sỏi (và cát) đã đặt tên cho Graves. Các giống nho đỏ của được trồng ở khu vực này có diện tích khoảng 1491 ha. Rượu vang trắng của Pessac-Léognan được làm chủ yếu từ Sauvignon Blanc (yêu cầu tối thiểu là 25 phần trăm) và nho Semillon với tổng số 275 ha các giống nho trắng được báo cáo. Bộ đôi này phát triển mạnh trên vùng đất nhiều cát hơn của khu vực và tạo ra những loại rượu vang có tuổi thọ cực cao.

Château Haut-Bailly – Phong vị rượu vang Pessac-Léognan lịch sử

Thuộc khu vực Pessac-Léognan trên tả ngạn sông Gironde, từ hơn 50 năm trước, Château Haut-Bailly đã là điền trang nổi bật với những dòng vang từ Cabernet Sauvignon chất lượng, được đánh giá cao và được giới phê bình đón nhận nồng nhiệt. Trong phân loại Graves năm 1959, điền trang đã được xếp hạng Grand Cru Classé và tiếp tục tăng trưởng đều đặn với sản lượng trung bình 80.000 chai/ năm.

Lịch sử của điền trang Château Haut-Bailly có từ thế kỷ 16 khi khu đất này thuộc quyền sở hữu của các gia đình Goyaneche và Daitze. Sau đó nó được bán cho gia đình Bailly và Lauvarde vào năm 1630, những người đã đầu tư vào việc xây dựng một trang viên cũng như canh tác vùng đất xung quanh khu đất. Trước khi qua đời vào năm 1655, Bailly đã đặt tên của mình cho các loại rượu được sản xuất tại château. 

Khu đất tự hào có vườn nho rộng 30 ha trên một sườn núi cao đầy cát với rất nhiều đá sa thạch và hóa thạch. Cabernet Sauvignon chiếm phần lớn các vườn nho chiếm 60% tổng diện tích, nhưng Merlot, Cabernet Franc và Petit Verdot cũng được trồng ở đây. Theo truyền thống, chúng được trồng xen kẽ và một mảnh đất rộng 4 ha được duy trì theo cách này. Sau quá trình lên men, rượu vang Pháp Château Haut-Bailly được ủ trong thùng từ 16 đến 18 tháng, với tỷ lệ gỗ sồi mới tùy thuộc vào niên vụ.

Hương vị rượu vang Château Haut-Bailly 2012

Niên vụ 2012 của dòng vang cao cấp Château Haut-Bailly mang đến hương vị trái cây tươi mát nhưng vô cùng đậm đà, thể hiện kỹ thuật làm rượu điêu luyện của Haut-Bailly. Rượu có màu đỏ ruby sẫm đậm, hương socola chín phủ lên các lớp hương trái cây chín sẫm màu. Vị chát mạnh mẽ nhưng mượt mà như nhung. Hương thơm từ trái cây đỏ và gỗ sồi kết hợp sống động hài hòa với độ cân bằng hoàn hảo cùng hậu vị kéo dài lưu luyến.