Rượu vang Ý Campo ai Sassi Rosso di Montalcino

Hương vị dồi dào của dòng rượu vang đỏ chất lượng vùng Montalcino

Hương vị đượm đầy sự hoà hợp của vị nho Sangiovese chất lượng và tinh tuý từ thổ nhưỡng riêng biệt. Vị tuyệt hảo của những trái dâu rừng be bé, nhưng lại mang sự đầy đặn đến bất ngờ, chín mọng và tươi mới. Hương thơm của cánh vi-ô-lét dịu dàng lại hoà cùng hương cay nhẹ nhàng, để lại ấn tượng của các hạt gia vị khô. Lớp rượu mang theo sự trẻ trung, hài hoà cùng vị chát vô cùng mượt mà. Hậu vị để lại nơi vòm họng vương vấn dài lâu của hoa thơm và quả mọng đầy tinh tế. Tổng hoà hương vị của chai rượu vang mang tới sự tươi ngon, trẻ trung và có khả năng phát triển hơn nữa trong vài năm tiếp theo.

Tìm hiểu cách các chuyên gia làm nên dòng rượu vang Ý tuyệt ngon

Để làm nên dòng rượu vang đỏ đậm đà, mang nhiều hương vị hấp dẫn này, các chuyên gia làm rượu đã tuyển chọn những gốc nho Sangiovese trẻ, bắt đầu hình thành những bộ rễ chắc khoẻ đâm sâu qua lớp thổ nhưỡng đá sỏi, đi tìm nguồn dinh dưỡng. Vụ mùa bắt đầu vào giữa tháng Chín, dưới ánh nắng chớm thu chan hoà, làm trái nho có đủ điều kiện tốt nhất để tạo nên hương vị mạnh mẽ, phẩm chất tuyệt vời khi nho chín trọn vẹn. Nho được thu hái bằng tay hoàn toàn để được tránh lực mạnh tác động tới quả nho, đảm bảo được sàng lọc sâu bệnh hoặc chưa đủ độ chín. Sau đó, là công đoạn lên men được thực hiện trong các thùng inox có kèm theo thiết bị đo và kiểm soát nhiệt độ.

Khi lên men, phần nước cốt nho được chuyển thành rượu, đồng thời giải phóng ra lượng nhiệt khá cao, dễ làm hư chất lượng rượu thành phẩm. Nên việc đầu tư công nghệ hiện đại vào quá trình sản xuất rượu này là vô cùng cần thiết. Trong quá trình này, các chuyên gia làm rượu còn ép nhẹ các trái nho trong thùng inox, hỗ trợ giải phóng thêm nhiều hợp chất polyphenolic, tạo màu sắc đậm đà cùng hương vị thật sắc nét. Công đoạn đóng góp nên phần hương vị đầy phức hợp, đậm đà hơn cho rượu vang đỏ chính là công đoạn ủ thùng gỗ sồi.

Với dòng vang Ý Campo Ai Sassi Rosso Di Montalcino, rượu được chia làm hai mẻ riêng biệt, một mẻ được ủ trong thùng gỗ dung tích lớn 100 héc-to lít, và mẻ còn lại thì ủ trong thùng gỗ bé hơn 80 héc-to lít. Thùng gỗ càng nhỏ thì rượu càng được tiếp xúc với bề mặt gỗ nhiều hơn, được tác động mạnh mẽ hơn và vì thế mà hương vị cũng đậm mạnh hơn thùng gỗ lớn. Sau 12 tháng ròng nằm trong thùng gỗ sồi, hai mẻ rượu sẽ được hoà trộn lại làm một, và đem đi đóng vào chai. Trước ngày rượu được ra mắt với những người yêu rượu vang, Frescobaldi sẽ ủ rượu thêm trong chai 4 tháng, giúp các hương vị có thời gian để ổn định và thêm sự trưởng thành hơn.

Ẩm thực và Rượu vang hoà quyện

Nhờ vị chua đặc trưng của nho Sangiovese trong Campo Ai Sassi Rosso Di Montalcino mà các món thịt đỏ giàu chất béo khi kết hợp với dòng rượu vang này sẽ vô cùng hoà hợp. Các món thịt ba chỉ heo nướng, hay kho, hầm trong nước sốt quyện sánh và ức vịt nhiều đạm, nhiều vị béo là vài ví dụ cơ bản trong các nhà hàng Âu thường gợi ý cho thực khách của mình. Rượu vang Ý Campo Ai Sassi Rosso Di Montalcino từ nho Sangiovese đặc trưng vị chua sáng và vị chát sắc nét sẽ cần thêm vị ngọt hoặc vị cay bổ trợ thêm, tăng tính hài hoà trong hương vị. Vì vậy mà các món thịt nướng than củi ăn kèm nước sốt tiêu cay, hay nước sốt kem nấm ngọt ngậy sẽ rất tuyệt vời để thưởng thức cùng loại rượu vang đỏ này.