Rượu vang Ý Ripe Al Convento Brunello Di Montalcino 2007

Một phong vị hoàn toàn khác biệt so với những dòng rượu vang khác của Ý

Rượu vang Ý Brunello di Montalcino Ripe al Convento 2007 đậm đà sắc đỏ của đá ruby và chút ánh hồng e ấp của đá Garnet. Hương thơm vô cùng quyến rũ bởi trái mâm xôi đen, hạt phỉ rang thơm bùi, lá đại hoàng lạ lẫm và xì gà Cu-ba hảo hạng. Phức hợp tuyệt hảo với hương vị cay cay từ tiêu đen, bạch đậu khấu, hạt óc chó cùng vị bừng sáng của cỏ xạ hương, lá trà và quả bách xù. Rượu còn thoáng chút mộc mạc của dương xỉ và i-ốt. Mọi tầng hương vị đều thật dạt dào, thanh lịch, cô đọng và đậm đà. Hậu vị kéo dài đến bất tận làm khoan khoái mọi giác quan của người thưởng thức.

Giống nho độc tôn, làm nên hương vị tuyệt vời của Brunello di Montalcino

Tại Tuscany, Sangiovese là giống nho duy nhất được phép trồng và dùng làm nên dòng rượu vang danh giá Brunello di Montalcino DOCG, dòng rượu vang đỏ Vino Nobile di Montepulciano và Chianti nổi tiếng (Sangiovese chiếm 80% trong dòng rượu này). Giống nho Sangiovese có nhiều chủng nho khác nhau, được trồng tại các thửa ruộng khác nhau. Tại Montalcino, giống nho này có lớp vỏ dày và cùi chắc hơn so với Sangiovese tại vùng Chianti. Nhưng nhìn chung, đặc tính của loại nho này là tốc độ chín tương đối chậm, nên mùa vụ thu hoạch thường kéo dài hơn, giúp nho có nhiều thời gian để tăng thêm độ đậm đà, vị mạnh mẽ và giúp rượu vang có khả năng nuôi giữ lâu dài.

Sangiovese có vị chua nhiều, độ chát đậm nhưng lại có sự hài hoà, cân bằng giữa hai hương vị này. Hương vị cơ bản của giống nho này chính là vị mặn đằm thắm, xen lẫn vị ngọt thơm của trái anh đào đen, mận đen và đào đen. Lớp mùi vị của lá cà chua, thảo mộc phơi khô còn tạo thêm sự mộc mạc và chút hoang dại trên nền rượu tươi mọng. Rượu vang được làm từ Sangiovese nếu được ủ thùng gỗ sồi còn được tăng thêm cá tính, đậm đà hơn với hương vị thơm đậm của va-ni, hạt cà phê rang, sô-cô-la đen sánh quyện.

Rượu vang ngon là nhờ sự tài hoa trong nghệ thuật làm rượu vang lâu đời

2007 là một niên vụ tuyệt vời cho rượu vang Brunello Di Montalcino Ripe Al Convento, đã được nhiều người đam mê rượu vang trên thế giới đón nhận và được WINECELLAR.vn tuyển chọn để mang về cho cộng đồng yêu rượu vang tại Việt Nam. Chất lượng của những trái Sangiovese năm 2007 thật tuyệt vời, với độ chín hoàn hảo và được thu hoạch tỉ mỉ bằng tay vào tháng 10, với tiết trời thu dịu mát. Thửa ruộng nằm ở độ cao 350-420 mét so với mực nước biển, cùng với phần thổ nhưỡng giàu can-xi, nhiều sét và nhiều khoáng chất ngầm sâu bên dưới.

Các gốc nho phải đủ 20 năm tuổi mới có thể được chọn làm nên rượu vang Ý Brunello Di Montalcino Ripe Al Convento. Nho sau khi được thu hoạch từ vườn, được cho đi lên men ngay lập tức, nhằm giữ trọn vẹn sự tươi ngon tức thì của trái nho. Phần nước cốt cùng với phần thịt và vỏ nho được ủ cùng nhau trong suốt 30 ngày, khi ấy hoạt chất tạo màu và hương vị đậm đà của rượu từ lớp vỏ sẽ có thời gian tiếp xúc với nước rượu, làm nên nét đặc trưng của rượu vang. Khi đã được lên men hoàn toàn thành rượu vang, các chuyên gia làm rượu sẽ bắt đầu chuyển rượu vào các thùng gỗ sồi để ủ. Hai loại thùng được dùng cho dòng rượu này là thùng gỗ sồi Slavonian và Pháp, đem lại nhiều hương vị đa dạng cho vang. Brunello di Montalcino bắt buộc phải trải qua ít nhất 24 tháng trong thùng gỗ sồi và 6 tháng ủ thêm trong chai.