Domini Castellare di Castellina

Với quan điểm chăm sóc những ruộng nho như thể đó là tình yêu lớn nhất trên thế gian, Paolo Panerai cùng đội ngũ Castellare di Castellina đã kiến tạo nên những chai vang Ý đầy ấn tượng. Bằng sự kết hợp hài hòa giữa phương pháp truyền thống – chỉ sử dụng giống nho địa phương để pha trộn cùng Sangiovese trong sản xuất Chianti Classico – và kỹ thuật ủ gỗ tiên tiến học hỏi từ Bordeaux dưới sự cố vấn của Emile Peynaud, Castellare đã trở thành biểu tượng cho sự giao thoa giữa nghệ thuật làm vang cổ điển và khoa học hiện đại.

Castellare Di Castellina – Sự Giao Thoa Giữa Truyền Thống Và Đổi Mới

Castellare di Castellina được hình thành từ sự hợp nhất của bốn điền trang (Castellare, Caselle, San Niccolò và Le Case) dưới sự khởi xướng của Paolo Panerai, với khát vọng tạo ra những chai rượu vang đạt chất lượng cao nhất. Sự kiện này diễn ra vào thập niên 1970 – giai đoạn được xem là thời kỳ Phục Hưng của rượu vang Ý và Castellare đã đóng góp dấu ấn riêng bằng sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống và đổi mới.

Về mặt truyền thống

Truyền thống được thể hiện trong việc chăm sóc tỉ mỉ những vườn nho và thửa ruộng, phân biệt rõ giữa campi (các khu đất dễ canh tác) và sodi (những mảnh đất “cứng”, khó trồng trọt nhưng lại cho ra nguồn nguyên liệu nho chất lượng nhất). Castellare kiên định sản xuất rượu theo phương pháp Tuscan cổ điển, đồng thời tuyệt đối tôn trọng phân hạng Chianti Classico khi chỉ sử dụng các giống nho bản địa của Tuscany, từ đó cho ra đời những chai vang được thế giới công nhận là một trong những dòng rượu vang đỏ hảo hạng nhất.

Quá trình đổi mới

Quá trình đổi mới được khởi đầu bằng việc thành lập vườn nho thử nghiệm đầu tiên tại Chianti, hợp tác cùng Đại học Milan và Đại học Florence, nhằm tiến hành chọn lọc khoa học các dòng Sangiovese (tại đây gọi là Sangioveto). Castellare cũng tiên phong trong việc ứng dụng barrique (thùng gỗ sồi nhỏ) dưới sự nghiên cứu và tư vấn của Emile Peynaud – bậc thầy trứ danh trong lĩnh vực oenology. Song song đó, nhà sản xuất luôn chú trọng theo dõi, cải tiến từng công đoạn trong quy trình làm vang, không ngừng theo đuổi sứ mệnh sáng tạo ra những chai rượu chất lượng cao.

Đội ngũ Castellare cũng gửi gắm cho thế hệ trẻ bài học về đức tính lao động bền bỉ của những người Mezzadri. Chính công sức của họ đã gócủa họ đã góp phần hình thành nên diện mạo phi thường của vùng đất Chianti ngày nay.

Castellare Di Castellina – Vùng Đất, Thổ Nhưỡng Và Triết Lý Canh Tác Nho Bền Vững

Nằm giữa trái tim vùng Chianti Classico, Castellare di Castellina sở hữu tổng diện tích 80 hecta. Các vườn nho trải rộng trên 33 hecta, nằm trên triền đồi tạo thành một khán đài tự nhiên hướng Đông Nam, ở độ cao trung bình 370 mét so với mực nước biển. Những cây nho có độ tuổi dao động từ 7 đến hơn 45 năm, và năng suất được kiểm soát rất thấp nhằm đạt chất lượng tối ưu cho từng niên vụ.

Điều kiện tự nhiên lý tưởng: hướng nắng hoàn hảo, khả năng thoát nước tốt, cùng lớp đất pha trộn đá vôi marl, đá phiến sét và một chút đất sét. đã tạo nên những chai vang có cấu trúc đậm đà, hương vị mạnh mẽ với tiềm năng lưu trữ lâu dài.

Năm 1979, Castellare tiến hành nghiên cứu, thử nghiệm, so sánh, rồi tái ghép các giống Sangiovese (còn có tên gọi là Sangioveto) và Malvasia Nera bằng những dòng nhân giống khoa học ưu việt nhất. Đồng thời, trong việc phát triển giống Sangiovese, Castellare ngày nay đã sở hữu những dòng nho có bộ gene tối ưu nhất cho thổ nhưỡng nơi đây. Bởi Sangiovese là giống nho nhạy cảm bậc nhất, không chỉ với khí hậu và địa hình, mà còn với toàn bộ những yếu tố cấu thành khái niệm terroir.

Với triết lý tôn trọng tự nhiên, các vườn nho Castellare tuyệt đối không sử dụng hóa chất tổng hợp, hướng tới sản xuất rượu vang hữu cơ. Tinh thần này còn được phản ánh ngay trên nhãn chai: mỗi năm, Castellare lựa chọn hình vẽ một loài chim khác nhau – những loài ngày càng trở nên quý hiếm vì việc lạm dụng thuốc diệt cỏ và hóa chất độc hại trong ngành nông nghiệp.

Nhà Máy Rượu Castellare – Sự Phát Triển Gắn Liền Với Tri Thức Và Công Nghệ

Nhà máy rượu Castellare đã không ngừng mở rộng cơ sở vật chất theo thời gian, song hành cùng sự gia tăng về sản lượng. Trước đây, Castellare chỉ sở hữu những bồn xi măng với công suất khoảng 200.000 chai mỗi năm; đến nay, con số đã tăng gấp đôi, đạt khoảng 400.000 chai mỗi năm.

Khi kỷ nguyên của các bồn lên men bằng thép không gỉ có kiểm soát nhiệt độ ra đời, Castellare đã xây dựng một khu nhà máy mới mà vẫn giữ nguyên phong cách kiến trúc hàng trăm năm tuổi. Tuy nhiên, theo lời khuyên của bậc thầy làm vang Ý Giacomo Tachis, Castellare không loại bỏ hoàn toàn những bồn xi măng truyền thống. Các bồn này được tráng men và tiếp tục được sử dụng đúng theo triết lý của Tachis để ủ rượu trong vài tháng trước khi đóng chai. Tachis đã chứng minh rằng xi măng có khả năng giúp các thành phần trong rượu gắn kết hơn, trở thành một chỉnh thể hài hòa.

Castellare cũng là một trong những nhà máy đầu tiên tại Ý tiên phong sử dụng barrique Pháp (thùng gỗ sồi nhỏ). Trong khi giới làm vang quốc tế đều gọi chúng là barriques, nhà phê bình huyền thoại Luigi Veronelli đã khéo léo gợi nhớ câu ngạn ngữ Ý “vino buono sta in botte piccola” – “rượu ngon nằm trong thùng nhỏ” và đặt cho barrique cái tên mới: carati (tương tự như “carat” dùng cho kim cương).

Những barrique này đến với Castellare sớm hơn nhiều nơi khác nhờ Compagnie Vinicole Conseille, do Paolo Panerai sáng lập cùng Nam tước Edmond de Rothschild – cổ đông lớn nhất của Château Lafite. Tổ chức này ra đời với mục tiêu lan tỏa những công nghệ làm vang tiên tiến nhất.

Khám Phá Hương Vị Rượu Vang Đỏ Từ Castellare Di Castellina

1. Rượu vang đỏ Castellare di Castellina Chianti Classico

Dòng Chianti Classico quyến rũ, mang sắc đỏ ruby đặc trưng của giống nho Sangiovese. Hương thơm tươi mới, thanh thoát, gợi nhớ đến trái cây đỏ chín mọng, cam thảo, lý đen cùng chút hương vani nhẹ nhàng. Rượu mang đến hương vị thơm ngon, kết cấu tròn đầy, mềm mại và giàu hương trái cây. Sự cân bằng giữa độ chua và hương vị bền bỉ kéo dài tạo nên một dư vị thanh lịch, ấn tượng.

2. Rượu vang đỏ Castellare di Castellina Chianti Classico Riserva il Poggiale

Dòng rượu được sản xuất từ 1 vườn nho duy nhất, mang hương vị thanh lịch, thể hiện trọn vẹn tiềm năng to lớn của giống nho Sangiovese. Rượu mang sắc đỏ ruby tươi sáng, lan tỏa hương hoa violet đặc trưng hòa quyện cùng anh đào và khoáng chất tinh tế. Hương vị rượu tươi mới, đậm đà, hậu vị dễ chịu, lan tỏa hương trái cây thơm ngát, đầy lưu luyến.

3. Rượu vang đỏ I Sodi di S.Nicolo

I Sodi di S. Niccolò là chai vang mà tín đồ vang Ý nào cũng nên biết tới và sưu tập, bởi đây là chai vang Ý đầu tiên có mặt trong Top 100 dòng vang xuất sắc nhất năm 1988 do tạp chí Wine Spectator bình chọn, là dòng Super Tuscan hiếm hoi chỉ dùng các giống nho của nước Ý, pha trộn Sangiovese và Malvasia Nera.

Đây là cru quan trọng bậc nhất và là niềm tự hào của Castellare khi khẳng định được tầm vóc của giống nho Sangiovese khi pha trộn cùng Malvasia Nera. Rượu mang sắc đỏ ruby đậm, lan tỏa hương trái cây đỏ chín mọng, mứt quả, hòa quyện cùng các nốt hương tinh tế của gia vị, vani và cam thảo. Cấu trúc đậm đà nhưng thanh lịch, độ

Với triết lý dung hòa truyền thống và đổi mới, Castellare di Castellina không chỉ tạo nên những chai vang Chianti Classico danh tiếng mà còn khẳng định vị thế như một trong những nhà sản xuất rượu vang Ý tiêu biểu bậc nhất. Các dòng vang Castellare di Castellina hiện đang có mặt tại WINECELLAR.vn – sẵn sàng chờ đón giới mộ điệu khám phá và thưởng thức ngay hôm nay.

Liên hệ với chúng tôi qua Hotline 0946 698 008 hoặc Fanpage WINECELLAR.vn để được tư vấn và đặt hàng nhanh nhất.