Bodegas Muga

Trong hành trình khám phá thế giới rượu vang, Tây Ban Nha luôn là điểm đến giàu bản sắc với những thương hiệu vươn tầm quốc tế. Trong đó, Bodegas Muga nổi bật với sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống và hiện đại. Thành lập từ năm 1932, Bodegas Muga không chỉ gìn giữ những giá trị cổ điển trong sản xuất rượu vang Rioja, mà còn là nhà sản xuất duy nhất tại Tây Ban Nha sở hữu xưởng đóng thùng gỗ sồi riêng. Chính sự độc đáo này đã tạo nên những dòng vang có phong cách riêng biệt, mang đậm dấu ấn của sự tinh tế và công phu.

Nét Độc Đáo Từ Vùng Đất Rioja, Tây Ban Nha

Bodegas Muga là một doanh nghiệp gia đình được thành lập năm 1932 bởi Isaac Muga và Aurora Caño, tọa lạc tại khu phố lịch sử Barrio de La Estación ở Haro. Với diện tích khoảng 25.000m², nơi đây hội tụ cả những phương pháp sản xuất rượu vang truyền thống lâu đời và những kỹ thuật tiên tiến hiện đại nhất.

Vùng Rioja hưởng lợi từ 3 yếu tố khí hậu khác biệt: Đại Tây Dương, Địa Trung Hải và khí hậu Lục địa. Sự đan xen của các ảnh hưởng này tạo nên điều kiện lý tưởng cho việc trồng nho, đặc biệt là các giống nho truyền thống của vùng như Tempranillo, Mazuelo và Graciano.

Bodegas Muga sở hữu những vườn nho tại nhiều khu vực quan trọng ở khắp Rioja, mỗi nơi lại mang những đặc điểm khí hậu, thổ nhưỡng và độ cao riêng biệt. Điều này không chỉ giúp từng giống nho phát triển trong điều kiện thích hợp nhất, mà còn mang lại những sắc thái hương vị rượu vang đa dạng, phức hợp.

Quy Trình Sản Xuất Rượu Vang Tỉ Mỉ, Độc Đáo

Tại Muga, quá trình sản xuất luôn bắt đầu với những nguyên liệu tinh tuyển nhất, kết hợp cùng việc ứng dụng các kỹ thuật mới nhằm nâng cao chất lượng nhưng vẫn giữ trọn cá tính truyền thống. Trong quy trình sản xuất vang, các phương pháp cổ điển tiếp tục được duy trì:

• Thông qua quá trình làm trong tự nhiên (fining), các hạt lơ lửng trong rượu được loại bỏ.
• Quá trình gạn rượu (decanting) được tiến hành theo phương pháp truyền thống, sử dụng trọng lực.
• Muga hiện là nhà làm vang duy nhất tại Tây Ban Nha có bậc thầy đóng thùng gỗ (master cooper) cùng ba nghệ nhân chế tác thùng tại chỗ.

1. Thu Hoạch Và Tuyển Chọn Nho

Khi nho được đưa về hầm rượu, bước đầu tiên là đánh giá chất lượng thông qua việc phân tích các chỉ số quan trọng như độ axit tổng, màu sắc, độ cồn và tình trạng vật lý. Dựa trên các thông số này, nho sẽ được phân loại thành những nhóm chất lượng khác nhau; những quả không đạt yêu cầu để làm rượu sẽ bị loại bỏ.

Đối với các dòng rượu ARO, Torre Muga và Prado Enea, nho được thu hoạch và cho vào các thùng nhỏ có sức chứa 20kg, nhằm đảm bảo không bị dập nát, giữ nguyên trạng thái hoàn hảo khi đưa về hầm. Sau đó, từng chùm nho sẽ đi qua bàn tuyển chọn, nơi những quả nho không đạt tiêu chuẩn sẽ bị loại bỏ. Tiếp theo, chùm nho được tách cuống (destemming), chuyển vào thùng lên men để bắt đầu quá trình sản xuất rượu.

2. Quá Trình Lên Men

Lên men là một quá trình tự nhiên, trong đó lượng đường có trong trái nho được chuyển hóa dần thành ethanol. Quá trình tiếp xúc giữa nước nho và vỏ nho đóng vai trò quan trọng trong việc chiết xuất màu sắc cũng như hương thơm.

Tại Bodegas Muga, có 4 phòng lên men với tổng cộng 90 thùng gỗ, dung tích dao động từ 3.000 đến 15.000kg. Nhờ sự đa dạng này, Bodegas Muga có thể sản xuất nhiều loại rượu vang khác nhau tùy theo chất lượng trái nho và đặc điểm vườn nho nơi chúng được thu hoạch.

3. Ủ Rượu Trong Thùng Gỗ (Cask Ageing)

Sau khi quá trình lên men hoàn tất, rượu sẽ tự nhiên trải qua quá trình lên men thứ cấp, còn gọi là lên men malolactic. Tiếp đó, rượu được đưa vào các thùng gỗ lớn để bắt đầu giai đoạn ủ, kéo dài từ 24 đến 36 tháng tùy thuộc vào từng dòng rượu.

Cứ mỗi 4 tháng, rượu được chuyển từ thùng này sang thùng khác (phương pháp trasiega hay racking). Quá trình này giúp loại bỏ cặn lắng tích tụ trong quá trình ủ, đồng thời tạo điều kiện cho rượu tiếp xúc với oxy, góp phần tinh chỉnh hương vị và cấu trúc.

4. Quá Trình Làm Trong (Fining)

Rượu vang đỏ sau khi hoàn tất giai đoạn ủ sẽ được làm trong (fining). Đây là phương truyền thống dùng lòng trắng trứng. Trung bình, chỉ cần 2-3 lòng trắng trứng cho 100 lít rượu vang đỏ. Lòng trắng trứng sẽ kéo theo các cặn lắng còn sót lại, đồng thời hấp thụ những hợp chất tannin gắt và đắng, để lại phần tannin mềm mại, tinh tế hơn.

Quá trình này được thực hiện trong các thùng gỗ sồi có sức chứa 17.500 lít. Sau khi làm trong, rượu được rút khỏi thùng và tiến hành đóng chai. Phần lòng trắng trứng cùng với cặn lắng (lees) ở đáy thùng sẽ được tận dụng để sản xuất phân bón hữu cơ chất lượng cao, tiếp tục dùng để bón cho đất – một quy trình khép kín theo hướng sinh học tự nhiên.

5. Ủ Rượu Trong Chai (Bottle Ageing)

Sau khi được đóng chai, rượu sẽ tiếp tục được lưu giữ trong hầm rượu trong khoảng thời gian từ 9 tháng (dòng Crianza) đến 36 tháng (dòng Prado Enea Gran Reserva). Trong giai đoạn này, rượu được tinh chỉnh và phát triển thêm hương vị trong chai, đảm bảo mang đến trải nghiệm trọn vẹn nhất khi đến tay người thưởng thức.

Nhà Sản Xuất Sở Hữu Thùng Gỗ Sồi Riêng

Theo phương pháp truyền thống, Bodegas Muga sử dụng gỗ sồi trong suốt toàn bộ quá trình sản xuất rượu vang – từ lên men, ủ rượu đến lưu trữ. Trên thực tế, Bodegas Muga là nhà sản xuất rượu duy nhất tại Tây Ban Nha có đội ngũ gồm 3 nghệ nhân đóng thùng (cooper) và một cubero – chuyên gia chế tác các thùng gỗ cỡ lớn. Họ chính là những người tạo nên dấu ấn độc đáo và phong cách riêng biệt cho từng dòng rượu vang của Bodegas Muga.

Từ những vườn nho trải dài khắp vùng Rioja cho đến xưởng đóng thùng gỗ sồi truyền thống, Bodegas Muga đã chứng minh rằng mỗi chi tiết trong quá trình sản xuất đều góp phần làm nên sự khác biệt. Chính sự tỉ mỉ và khắt khe trong từng công đoạn đã đưa thương hiệu này trở thành một trong những tên tuổi lẫy lừng của rượu vang Tây Ban Nha, chinh phục giới mộ điệu trên toàn thế giới.

Nếu bạn đang tìm kiếm những trải nghiệm rượu vang mang đậm tinh thần Rioja, hãy để Bodegas Muga đồng hành trong những bữa tiệc và khoảnh khắc đáng nhớ. Trải nghiệm và sở hữu ngay bộ sưu tập rượu vang Bodegas Muga chính hãng tại WINECELLAR.vn – đơn vị nhập khẩu và phân phối rượu vang cao cấp tại Việt Nam.

Liên hệ với chúng tôi qua Hotline 0946 698 008 hoặc Fanpage WINECELLAR.vn để được tư vấn và đặt hàng nhanh nhất.