QUÀ TẶNGThoạt nhìn, Sicily có vẻ chẳng có nhiều điểm chung với Bourgogne. Một hòn đảo rộng lớn ngoài khơi phía tây nam nước Ý, chỉ cách Bắc Phi khoảng 160 km, đối lập với một vùng đất phức hợp gồm những mảnh ghép thổ nhưỡng và vi khí hậu ở sâu trong miền đông nước Pháp. Vì thế, cách đây vài thập kỷ, hẳn Marco de Grazia đã khiến không ít người ngạc nhiên khi tuyên bố rằng Etna, Sicily chính là “Bourgogne của Địa Trung Hải”.
Đó là vào năm 2002, khi Marco de Grazia giới thiệu những chai vang đầu tiên từ Tenuta delle Terre Nere – một điền trang rộng 45 ha mà ông đã mua lại hai năm trước đó. Khi ấy, chỉ vỏn vẹn 8 nhà sản xuất vang hoạt động trên sườn núi Etna. Đầu những năm 2000, các vườn nho ở Sicily vẫn chủ yếu sản xuất rượu vang chú trọng vào số lượng thay vì chất lượng. Ý tưởng rằng hòn đảo này một ngày nào đó có thể cho ra những dòng vang hảo hạng sánh ngang Piemonte hay Tuscany, thực sự là điều khó tin vào thời điểm đó.
Etna – Vùng Terroir Không Ngừng Chuyển Mình
Etna là một vùng terroir không ngừng biến đổi. Những dòng dung nham cuồn cuộn, chậm rãi mà dữ dội, trong khi tro núi lửa tích tụ dần theo thời gian. Ở Etna, người ta vẫn nói rằng chẳng cần phải bón phân, bởi đất đai nơi đây đến từ bầu trời.
Trước khi dịch phylloxera tàn phá, Etna từng sở hữu 200.000 ha vườn nho. Khi dịch bệnh này hoành hành khắp châu Âu, Etna đã tạm thời được bảo vệ nhờ lớp đất núi lửa khắc nghiệt. Nhưng cuối cùng, các vườn nho vẫn không tránh khỏi bị tàn phá và việc khôi phục gặp muôn vàn khó khăn.
Đến thập niên 1990, chỉ còn rất ít nhà sản xuất đóng chai rượu tại đây. Ngày nay, con số này đã lên gần 200 nhà làm vang, nhưng diện tích trồng nho vẫn còn rất nhỏ bé – chỉ khoảng 1.300 ha, tạo thành hình vòng cung theo chiều kim đồng hồ, từ phía bắc đến tây nam.
Marco de Grazia – Người Tiên Phong Với Tầm Nhìn Xa Trông Rộng
Là một người luôn sẵn sàng chấp nhận rủi ro, Marco de Grazia đã gây dựng tên tuổi vào những năm 1980 với vai trò thành viên của nhóm “Barolo Boys” – những nhà làm vang trẻ tuổi đã tạo nên một phong cách Barolo mới dễ tiếp cận hơn, nhưng lại thể hiện rõ nét terroir hơn. Ngay từ khi ấy, nguồn cảm hứng của Grazia đã đến từ Bourgogne – vùng đất mà ông luôn say mê và cũng chính là hình mẫu định hình tầm nhìn của ông dành cho những sườn núi khô cằn phía bắc Etna.
“Ngay từ khoảnh khắc Marco đặt chân đến Etna, ông đã hình dung một phong cách rượu vang lấy cảm hứng từ Bourgogne. Với vô số vi khí hậu khác nhau và bức tranh dung nham phức hợp nơi đây, ông cảm nhận rằng Etna sở hữu những gì mà người Bourgogne gọi là climats” Christian Liistro, giám đốc kinh doanh toàn cầu của Tenuta delle Terre Nere chia sẻ. Marco bắt tay vào việc tạo ra hương vị vang thể hiện nét độc đáo của từng thổ nhưỡng mà ông từng tìm thấy ở Bourgogne. Và bởi phát hiện được nhiều tiểu vùng, ông đã quyết định sản xuất và phân phối rượu theo từng cru riêng biệt – điều này khi ấy còn hoàn toàn mới mẻ tại Etna.
Sự Đặc Biệt Của Thổ Nhưỡng Và Những Gốc Nho Cổ
Độ cao từ 400 đến 1.000 mét so với mực nước biển, lượng mưa dồi dào kết hợp với biên độ nhiệt ngày đêm ấn tượng đã mang đến điều kiện lý tưởng cho những giống nho bản địa của Etna; trong đó, viên ngọc quý chính là Nerello Mascalese (nho đỏ) và Carricante (nho trắng).
Trong lớp đất đen của Etna, Grazia đã phát hiện ra một bức tranh thổ nhưỡng núi lửa giàu có và phức hợp, hình thành từ những dòng dung nham đan xen, tích tụ qua hàng triệu năm. Hàm lượng silica cao trong đất đã giúp nhiều gốc nho già cỗi, xù xì nơi đây chống chọi được sự tàn phá của Phylloxera khi dịch bệnh này càn quét Sicily vào cuối thế kỷ 19, nhờ vậy vẫn còn sót lại những cây nho có tuổi đời hơn 140 năm.
Năm 2006, Marco de Grazia cho ra mắt cuvée đặc biệt từ hai lô nho cổ quý giá này: “Prephylloxera La Vigna di Don Peppino, Calderara Sottana” (đặt theo tên người từng chăm sóc những gốc nho), mà ông mô tả là dòng rượu vang mang “độ tinh tế gần như tuyệt hảo”.
Tenuta delle Terre Nere – Dấu Ấn Bourgogne Giữa Lòng Etna
Tenuta delle Terre Nere hiện sản xuất khoảng 70 micro-vinification từ giống Nerello Mascalese và 25 loại từ Carricante, khai thác các vườn nho nằm trong 9 trên tổng số 142 contrade (hay cru riêng biệt) của Etna DOC, bao quanh sườn núi lửa dốc đứng.
Vang đỏ của Etna quyến rũ với hương hoa thanh thoát, vị mâm xôi ấm áp đầy mê hoặc và hậu vị khoáng chất sắc nét. Vang hồng nơi đây sở hữu chiều sâu hiếm thấy, còn vang trắng kết hợp độ chua dịu của họ cam quýt với cấu trúc đa tầng và sắc thái phức hợp của trái cây như đào, mơ…
Niềm say mê Bourgogne của Grazia còn thể hiện ở việc ông chọn sử dụng chai dáng Bourgogne cho rượu của mình – một quyết định từng bị xem là lạ lẫm (bởi vang Etna thời đó dùng chai kiểu Bordeaux), nhưng nay gần như đã trở thành chuẩn mực của các nhà sản xuất trong vùng.
Hai thập kỷ sau khi thành lập, Tenuta delle Terre Nere đã tạo ra 15 dòng vang khác nhau, xuất khẩu tới 95 quốc gia, trong đó có Việt Nam.
Etna – Biểu Tượng Vang Ý Của Thời Đại Mới
Hai mươi năm sau, những chai vang từ Etna đã trở thành đỉnh cao của thời thượng, được các nhà sưu tập khắp thế giới săn đón. Trong khi đó, Tenuta delle Terre Nere được xem là một nhà sản xuất vang chuẩn mực, còn Marco de Grazia được ca ngợi nhờ tầm nhìn xa, tinh thần tiên phong và quyết tâm đưa Sicily lên bản đồ vang hảo hạng bên cạnh những vùng vang danh tiếng phương Bắc.
“Thay vì nói rằng Marco đã chọn Etna, ông ấy thích nói rằng chính Etna đã chọn ông,” Christian Liistro nhận định. “Ông định nghĩa những chai vang của mình là vang ‘Platonic’ vì ông rất say mê triết học Hy Lạp, và với ông, Plato chính là biểu tượng cho vẻ đẹp thuần khiết của ý tưởng”.
Khám phá ngay những chai vang Tenuta delle Terre Nere chính hãng – tinh hoa từ sườn núi lửa Etna tại WINECELLAR.vn. Đừng bỏ lỡ cơ hội sở hữu những tuyệt tác vang Ý được giới sành vang toàn cầu săn đón.
Liên hệ với chúng tôi qua Hotline 0946 698 008 hoặc Fanpage WINECELLAR.vn để được tư vấn và đặt hàng nhanh nhất.
