Thưởng Vang Đúng Điệu – Phần 3: Ngửi Rượu – Khám Phá Tầng Lớp Hương Thơm

Sau khi bạn đã quan sát màu sắc và lắc nhẹ ly rượu để đánh thức hương thơm (như chúng ta đã làm ở Phần 2), bước tiếp theo là ngửi rượu – một phần không thể thiếu trong nghệ thuật thưởng vang.

Ngửi – Bước Chuẩn Bị Cho Vị Giác

Khi bạn đưa mũi vào ly và hít thở, bạn không chỉ ngửi rượu, bạn đang chuẩn bị bộ não để cảm nhận hương vị. Vì sao? Vì khứu giác có ảnh hưởng rất lớn đến cách chúng ta cảm nhận mùi vị. Hãy thử bịt mũi và ăn một quả dâu tây, bạn sẽ thấy hương vị bị “giảm đi một nửa”. Khi dùng mũi ngửi, bạn sẽ bất ngờ vì hương vị trở nên sống động hơn hẳn.

Bạn có thể không để ý nhưng thực tế là mũi cảm nhận phần lớn hương vị của rượu chứ không phải lưỡi. Đó là lý do vì sao nếu bạn đang bị cảm cúm và nghẹt mũi, rượu vang sẽ chẳng còn hấp dẫn như thường ngày. Khứu giác là “bậc thầy” phát hiện hương thơm phức hợp: từ trái cây, hoa lá, gỗ sồi cho đến thuốc lá, da thuộc, khoáng chất…

Làm Sao Để Ngửi Rượu Đúng Cách

Ngửi là bước quan trọng trong quá trình cảm nhận rượu vang. Thực tế, chúng ta không chỉ ngửi rượu một lần mà là hai lần, theo hai cách khác nhau:

• Ngửi bên ngoài – Orthonasal olfaction: Đây là khi bạn đưa mũi vào ly rượu và hít sâu trước khi nếm. Mùi hương bạn cảm nhận lúc này đến trực tiếp từ rượu – là những nốt hương đầu tiên đánh thức trí nhớ khứu giác của bạn.
• Ngửi từ bên trong – Retronasal olfaction: Cách ngửi thứ hai xảy ra khi bạn nhấp một ngụm rượu và đảo nhẹ trong miệng. Khi đó, các phân tử hương bốc hơi và theo đường họng đi lên mũi, tạo nên cảm giác hương vị rõ rệt hơn. Đây chính là lý do vì sao mùi và vị luôn gắn chặt với nhau – bạn không thể cảm nhận trọn vẹn “vị” nếu không có “mùi”.

Vì thế, để thật sự nếm được rượu vang, bạn cần để chiếc mũi dẫn đường – từ lúc hít hà mùi đầu tiên đến khi rượu lan tỏa trong khoang miệng. Mùi hương chính là chiếc chìa khóa mở ra kho tàng vị giác đầy tinh tế.

Đừng ngại đưa mũi sát vào ly – thậm chí hãy nhắm mắt lại và hít sâu. Khi đó, bạn sẽ dễ dàng tập trung vào mùi hương hơn. Hãy tự hỏi: “Mình đang ngửi thấy mùi gì?”. Đừng lo nếu câu trả lời của bạn khác với người bên cạnh. Bởi khứu giác gắn liền với ký ức, bạn nhận ra những mùi mà bạn đã từng ngửi qua trong đời sống.

• Vang trắng: dễ gợi nhớ đến chuối chín, dứa, vỏ chanh, cam quýt, hoặc thậm chí là mùi biển.
• Vang đỏ: thường mang hương mận, dâu, anh đào, tiêu xanh, đôi khi có cả thuốc lá hoặc da thuộc.

Và nếu bạn chỉ đơn giản ngửi thấy mùi nho? Không sao cả, điều đó hoàn toàn bình thường. Mỗi người có một trải nghiệm riêng, và chính sự khác biệt ấy mới khiến việc thưởng thức rượu vang trở nên thú vị, không gò bó.

Phát Hiện Những Dấu Hiệu Bất Thường

Khi ngửi rượu, ngoài việc tìm kiếm hương thơm hấp dẫn, bạn cũng có thể kiểm tra xem rượu có bị lỗi hay không. Một trong những lỗi phổ biến nhất là rượu bị “corked” – tức là bị nhiễm mùi từ nút bần tự nhiên bị hỏng.

Nếu bạn ngửi thấy mùi giấy báo ướt, tầng hầm ẩm mốc, hoặc vải mốc lâu ngày, rất có thể chai rượu đã không còn đảm bảo chất lượng. Trong trường hợp đó, đừng ngần ngại chia sẻ với người cùng bàn hoặc báo với nhân viên phục vụ để được đổi chai khác. Các nhà hàng, quán rượu chuyên nghiệp luôn sẵn sàng hỗ trợ trong tình huống này.

Lưu ý: Lỗi “corked” chỉ xảy ra với những chai rượu dùng nút bần tự nhiên. Nếu rượu được đóng bằng nắp vặn hoặc nút bần tổng hợp, bạn có thể hoàn toàn yên tâm vì sẽ không gặp lỗi này.

» Đón xem: Thưởng Vang Đúng Điệu – Phần 4: “Nếm thử rượu vang” và hành trình khám phá hương vị trong từng ngụm rượu.

WINECELLAR.vn không chỉ là địa chỉ phân phối rượu vang mà còn là nơi chia sẻ hành trình trải nghiệm và khám phá văn hóa vang đích thực. Thông qua các buổi workshop chuyên sâu và sự kiện wine tasting, chúng tôi mong muốn lan tỏa tình yêu với rượu vang theo cách gần gũi và sâu sắc nhất – nơi mỗi ly vang trở thành một trải nghiệm, một câu chuyện đầy cảm xúc, kết nối con người qua nghệ thuật thưởng thức và cảm nhận.

Liên hệ với chúng tôi qua Hotline 0946 698 008 hoặc Fanpage WINECELLAR.vn để được tư vấn và đặt hàng nhanh nhất.