Rượu vang Pháp Château Ausone 2012

Điền trang Château Ausone – Di sản nhà hát bằng đá và những câu chuyện dưới lòng đất 

Khu vực điền trang của Château Ausone được neo vào sườn đồi ở một nơi được gọi là Roc Blancan, nghĩa đen là “tảng đá trắng”. Nó đánh dấu cả một giai đoạn dài trong suốt hai nghìn năm qua, con người đã đẽo gọt từ từ và sự sống đã chọn nơi này để thiết lập chính nó trong từng khối đá cũng như từng dây leo, cành nho. Đá vôi ở Ausone đôi khi là nơi ẩn náu, đôi khi là tài nguyên. Vừa dễ tạo hình vừa có tính đàn hồi, nó nhanh chóng được săn đón và được sử dụng để xây dựng một phần quan trọng trong di sản kiến trúc của Bordeaux. Trong bảy thế kỷ, việc khai thác đá đã khoét rỗng những phòng trưng bày khổng lồ bên dưới lâu đài, nơi vẫn còn một mê cung đường hầm như một lời nhắc nhở về công sức lao động của người thợ khai thác đá. Một cách tượng trưng nhất, tảng đá trở thành nơi ở của cả gia đình, những người đến cư trú bên trong các mỏ đá bỏ hoang.

Tảng đá Ausone cũng tạo thành một biên niên sử tôn giáo rộng lớn. Đó không chỉ là nơi để ở mà còn là nơi để cầu nguyện. Vào thời Trung cổ, bờ đá vôi dày nằm phía trên khu đất này là nơi chôn cất và sau đó là một nhà nguyện nhỏ kiểu La Mã. Ngày nay nó vẫn còn ở đó, đứng giữa một trong những thửa đất, một nơi thờ cúng được bao quanh bởi dây leo. Và bên dưới nó là một kho tàng nghệ thuật Kitô giáo khác, một kho báu dưới lòng đất. 

Tảng đá Ausone còn mang ý nghĩa lớn lao cho sự sinh trưởng của những cây nho. Nó cung cấp một môi trường đá vôi cần thiết để chúng chôn rễ. Và xa hơn bên dưới, những thùng rượu kiên nhẫn chờ đợi trong những mỏ đá dưới lòng đất đã được chuyển đổi thành hầm rượu vào thế kỷ thứ mười tám. Trong sự yên bình và tĩnh lặng, độ ẩm và nhiệt độ ổn định kết hợp với nhau để tạo ra những điều kiện lý tưởng cho quá trình lên men và phát triển. 

Château Ausone – nơi tạo nên chai vang đỏ Saint-Émilion đắt giá nhất và được săn lùng nhiều nhất

Rượu vang của Château Ausone được đánh giá là một trong những loại rượu vang ngon nhất Bordeaux với giá trị được xếp hạng vào hàng đắt đỏ nhất thế giới. Điền trang Château Ausone tọa lạc tại một vị trí rất thuận lợi ngay phía nam thị trấn Saint-Émilion trên rìa cao nguyên Saint-Émilion. Mặc dù diện tích vườn nho của điền trang tương đối nhỏ so với các điền trang danh giá khác trong cùng khu vực nhưng thiên nhiên đã ưu ái nơi này để tạo ra những dòng vang thơm ngon vô cùng độc đáo. 

Vườn nho của Ausone được phân chia giữa cao nguyên đá vôi và sườn dốc đất sét vôi của Saint-Emilion, hướng về phía đông-đông nam và được che chở ở phía bắc và phía tây của nó. Ausone là một trong số rất ít Saint-Emilion không bị tổn thương qua những đợt băng giá khủng khiếp vào tháng 2 năm 1956. Vườn nho rộng 7 ha, nằm trên một mảnh đất duy nhất xung quanh lâu đài, được trồng 55% Cabernet Franc và 45% Merlot. Các cây nho có tuổi đời rất già với độ tuổi trung bình là 50 năm. Năng suất thấp của chúng một phần giải thích cho nồng độ của rượu, thể hiện tiềm năng phát triển theo thời gian cũng như độ hiếm có của rượu khiến nhiều người phải săn đón, tạo nên giá trị rất cao.

Mặc dù Château Ausone đã từng là một trong số ít các nhà sản xuất Saint-Émilion có uy tín với vị thế Premier Grand Cru Classé A – và là một trong hai điền trang duy nhất (cùng với Château Cheval Blanc) giữ vị trí này kể từ khi bắt đầu phân loại vào năm 1955 nhưng Château Ausone cùng một số nhà làm vang danh tiếng khác đã rút khỏi bảng xếp hạng vào năm 2022. Tuy nhiên, điều này vẫn không hề làm ảnh hưởng tới giá trị của rượu vang đỏ Château Ausone bởi với tín đồ yêu vang, đây vẫn là một trong những loại rượu vang ngon danh giá nhất. 

Hương vị rượu vang Phaps Château Ausone 2012

Niên vụ 2012 của rượu vang Pháp Château Ausone thể hiện chất vị tuyệt vời với cấu trúc sang trọng và hương thơm tinh tế. Hương thơm dày đặc với những quả đen chín nhất được đệm thêm bởi kết cấu mềm mượt hiếm thấy. Vị chua cùng vị chát chín đậm làm nổi bật sự phức hợp và mạnh mẽ. Rượu thể hiện phong vị thanh lịch nhưng cũng vô cùng rắn rỏi, chắc chắn cần phải chờ đợi để thưởng thức trọn vẹn hơn. Các chuyên gia đánh giá nên thưởng thức từ năm 2024 trở đi.