Khuyến mại
QUÀ TẶNG1. Giới Thiệu Về Champagne
Nằm ở phía Đông nước Pháp, cách Paris khoảng 140 km, Champagne là khu vực duy nhất trên thế giới sản xuất dòng vang sủi cao cấp mang tên chính nó – Champagne. Với diện tích khoảng 34.300 ha, vùng đất này bao gồm 319 ngôi làng, thường được gọi là “crus”.
Champagne là quê hương của gần 280.000 ruộng nho, được hơn 16.000 người trồng nho chăm sóc tỉ mỉ. Tất cả cùng nhau tạo nên một trong những vùng trồng nho rộng lớn và đặc biệt nhất thế giới. Khi dạo bước giữa những vườn nho Champagne, bạn sẽ không khỏi say mê trước những cảnh quan ngoạn mục, được định hình qua hàng thế kỷ bởi bàn tay con người. Tiến sĩ Địa lý Raphaël Schirmer từng nói: “Cả một nền văn minh được thể hiện trong quá trình canh tác nho”.
2. Điều Kiện Tự Nhiên Của Vùng Champagne
2.1. Ảnh hưởng khí hậu kép – Yếu tố độc nhất định hình vùng Champagne
Champagne là khu vực duy nhất tại Pháp chịu ảnh hưởng kép từ hai loại khí hậu: lục địa và đại dương. Sự kết hợp này tạo nên điều kiện tự nhiên đặc biệt, góp phần định hình chất lượng rượu vang.
Nhờ tác động của khí hậu đại dương, Champagne có nhiệt độ ôn hòa quanh năm, với mùa đông không quá lạnh, mùa hè không quá nóng. Nhiệt độ trung bình hàng năm khoảng 11°C. Vào mùa hè, vùng này nhận được lượng ánh nắng dồi dào, giúp nho phát triển tốt, trong khi lượng mưa ổn định được phân bổ đều trong năm, cung cấp nguồn nước lý tưởng cho cây nho.
Chính điều kiện khí hậu này khiến Champagne trở thành một trong những vùng lý tưởng nhất để sản xuất rượu vang sủi. Những niên vụ xuất sắc nhất được tạo ra từ những trái nho đạt sự cân bằng hoàn hảo giữa độ chua và lượng đường, hai yếu tố quan trọng quyết định chất lượng rượu vang sủi.
Ngoài ra, địa hình vùng Champagne cũng đóng vai trò quan trọng. Những vườn nho nằm trên sườn đồi dốc giúp cây nho hấp thụ tối đa ánh sáng mặt trời, từ đó duy trì độ chua tự nhiên ngay cả khi nho đã chín hoàn toàn. Chính sự kết hợp độc đáo giữa khí hậu và địa hình đã giúp Champagne trở thành vùng rượu vang sủi danh tiếng bậc nhất thế giới.
2.2. Thổ Nhưỡng Champagne – Yếu Tố Quyết Định Sự Độc Nhất
Terroir Champagne là duy nhất trên thế giới nhờ vào nhiều yếu tố đặc biệt: vị trí địa lý, khí hậu khắc nghiệt, thổ nhưỡng đặc trưng và những vườn nho trải dài trên các sườn đồi dốc. Tất cả những điều này đã tạo nên một vùng rượu vang không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác.
Thổ nhưỡng của Champagne không chỉ là nền tảng mà còn là yếu tố định hình chất lượng rượu nơi đây. Cùng một giống nho, nếu được trồng trên loại đất khác, dù ở cùng vĩ độ và tuân theo quy trình sản xuất giống hệt, hương vị Champagne tạo ra cũng sẽ hoàn toàn khác biệt.
Quay ngược dòng thời gian 90 triệu năm trước, toàn bộ vùng Champagne từng chìm dưới đại dương. Khi đó, các lớp trầm tích liên tục tích tụ dưới đáy biển, hình thành những tầng đá dày. Đến 70 triệu năm sau, khu vực Lưu vực Paris (Paris Basin) – một vùng địa chất bao phủ phần lớn phía Bắc nước Pháp – bắt đầu sụt xuống do sức nặng của các lớp trầm tích tích tụ qua hàng triệu năm. Điều này đã tạo nên một địa tầng phức tạp với các lớp đá khác nhau xếp chồng lên nhau, góp phần tạo nên nền đất độc đáo của Champagne ngày nay.
Trong đó, 75% lớp đá trầm tích của Champagne là đá vôi, bao gồm đá phấn (chalk), đá marl và đá vôi cứng. Nhờ tính xốp và khả năng thoát nước tuyệt vời, nền đất này cung cấp điều kiện lý tưởng cho cây nho phát triển: rễ nho không bị ngập úng, giúp trái nho đạt chất lượng cao và tạo nên những dòng Champagne tinh tế. Dù có sự xuất hiện của các loại trầm tích khác, nhưng các vườn nho Champagne phát triển tốt nhất trên nền đá phấn (chalk) – một loại đá giàu khoáng chất, có khả năng giữ nước và điều tiết độ ẩm hoàn hảo cho cây nho.
3. Các Giống Nho Sản Xuất Champagne
Việc lựa chọn giống nho trồng tại Champagne không chỉ dựa trên truyền thống mà còn phụ thuộc vào sự tương thích với thổ nhưỡng từng vùng. Ba giống nho chính làm nên danh tiếng Champagne gồm:
- Pinot Noir chiếm 38% diện tích trồng nho tại Champagne và là giống nho chủ đạo ở Montagne de Reims và Côte des Bar. Pinot Noir phát triển mạnh trên đất mát và giàu đá phấn (chalky), mang đến cho Champagne cấu trúc vững chắc, độ đậm đà và chiều sâu lý tưởng.
- Chardonnay chiếm 31% diện tích trồng nho tại Champagne và là giống nho chủ đạo ở Côte des Blancs. Đây là một giống nho khỏe mạnh, chín sớm và đặc biệt phù hợp với những vùng có lớp đá phấn (chalk). Chardonnay mang đến cho Champagne sự tươi mát tinh tế, hương thơm nhẹ nhàng của hoa trắng, cam quýt, khoáng chất.
- Meunier chiếm 31% diện tích trồng nho tại Champagne. Đây là một giống nho khỏe mạnh, ít nhạy cảm với sương giá hơn so với Pinot Noir và Chardonnay, đặc biệt phù hợp với đất giàu sét, như ở Marne Valley. Meunier mang đến cho Champagne sự tròn đầy, mềm mại, hương trái cây chín mọng, đặc biệt là trái cây màu vàng.
4. Vùng trồng nho đa dạng và giàu bản sắc
Khu vực canh tác nho tại Champagne trải dài trên nhiều tiểu vùng. Đây là một vùng đất được bao bọc bởi những dòng sông và những ngọn đồi thoai thoải. Địa hình nơi đây tạo nên một bức tranh phong phú với thổ nhưỡng đa dạng.
Chính vì thế, trong cùng một vùng Champagne AOC, có rất nhiều phong cách rượu vang khác nhau, mỗi loại mang một cá tính riêng biệt.
Vùng Champagne được chia thành bốn tiểu vùng trồng nho chính:
- Montagne de Reims – Vùng trồng nhiều Pinot Noir, tạo ra những chai Champagne có cấu trúc mạnh mẽ, đậm đà.
- Marne Valley – Nơi Meunier phát triển mạnh, mang đến phong cách Champagne tròn trịa, hương vị trái cây phong phú.
- Côte des Blancs – Thánh địa của Chardonnay, sản sinh những dòng Champagne thanh lịch, tinh tế và giàu khoáng chất.
- Côte des Bar – Tiểu vùng phía Nam, trồng chủ yếu Pinot Noir, tạo ra những dòng Champagne phức hợp và đậm đà.
Mỗi tiểu vùng có đặc điểm riêng biệt về địa hình, thổ nhưỡng. Những khác biệt này không hề nhỏ mà có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và hương vị Champagne.
5. Sản Xuất Champagne
Quy trình sản xuất Champagne là một nghệ thuật tinh tế, đòi hỏi sự tỉ mỉ và chính xác trong từng giai đoạn. Từ việc ép nho, lên men, pha trộn cho đến quá trình lên men lần hai trong chai và ngâm ủ cùng bã men, mỗi bước đều góp phần tạo nên hương vị độc đáo của Champagne.
- Ép nho (Pressing)
- Làm trong nước nho (Débourbage)
- Lên men (Fermentation)
- Pha trộn (blending)
- Đóng chai, lên men lần thứ 2 trong chai (Bottling and second fermentation)
- Ngâm ủ với bã men (Maturation on lees)
- Dồn cặn lắng xuống cổ chai (riddling)
- Loại bỏ cặn (dégorgement)
- Bổ sung rượu – đường (Dosage)
- Hoàn thiện đóng chai
Champagne không chỉ là một dòng vang sủi mà còn là biểu tượng của sự tinh tế, sang trọng và nghệ thuật làm rượu đẳng cấp. Với điều kiện tự nhiên đặc biệt, thổ nhưỡng độc đáo và quy trình sản xuất công phu, Champagne đã chinh phục cả thế giới, trở thành dòng vang cao cấp của những khoảnh khắc đáng nhớ.
WINECELLAR.vn tự hào đem đến bộ sưu tập Champagne đẳng cấp từ những thương hiệu Champagne được ngưỡng mộ nhất thế giới như: Billecart-Salmon, Charles Heidsieck, Rare Champagne, Henri Giraud, Alfred Gratien, Piper-Heidsieck…
Liên hệ với chúng tôi qua Hotline 0946 698 008 hoặc Fanpage WINECELLAR.vn để được tư vấn và đặt hàng nhanh nhất.
