5/5 - (1 bình chọn)

Tìm hiểu về giống nho Graciano – giống nho tuyệt vời làm rượu vang

Graciano là một giống nho vỏ đen đến từ phía Bắc của Tây Ban Nha. Nho được trồng nhiều tại vùng Navarra và Rioja. Bạn khó có thể tìm thấy giống nho này ở ngoài Tây Ban Nha. Tuy nhiên, có một lượng nhỏ nho sinh trưởng, phát triển tại Úc, California (Mỹ) và Languedoc (Pháp) và được biết tới tên là Morrastel. Hãy cùng WINECELLAR.vn khám phá chi tiết hơn về giống nho này trong bài viết dưới đây.

Sự trở lại của nho Graciano

Trong thời kỳ dịch bệnh hoành hành, nho Graciano – giống nho quan trọng nhất ở vùng Rioja đã bị lãng quên. Nhiều vườn nho bị phá bỏ bởi nho nhiễm nấm và sản lượng thấp. Thế nhưng, nhiều nhà sản xuất rượu vẫn quyết tâm bằng mọi cách đưa nho trở lại. Ngày nay, nho Graciano đang dần trở thành xu hướng và được nhiều nhà làm vang lựa chọn để sản xuất rượu vang.

Vì nho Graciano chín khá muộn nên cần thời tiết ấm áp. Vùng Rioja Alta và Rioja Alaves lại có khí hậu mát mẻ nên giống nho này phù hợp với khí hậu nóng ở Rioja Baja. Do đó, các nhà làm vang tìm ra rằng Graciano có thể phát triển mạnh và làm ra những dòng vang Tây Ban Nha có độ sâu và phức tạp.

Mặc dù Graciano được trồng hầu như ở khắp Rioja nhưng chủ yếu là ở Rioja Baja. Theo luật DOCa, rượu vang làm từ 100% nho Graciano được dán nhãn Rioja DOCa. Ngoài Rioja, nó cũng có thể được tìm thấy ở vùng Navarra của Tây Ban Nha. Các nhà sản xuất rượu vang Thế Giới Mới có xu hướng thử nghiệm một số dòng vang mới. Một số nhà sản xuất rượu vang ở California cũng đã bắt đầu thử nghiệm với loại rượu này. Những vùng nóng như Thung lũng Santa Ynez là nơi hoàn hảo cho loại quả chín muộn này.

Phong cách và hương vị của rượu vang Graciano

Nho Graciano là giống nho có vỏ đen nên rượu thường có màu đậm và hương thơm của dâu tằm. Bên cạnh đó, rượu vang Graciano thường có vị chát khá vừa phải, màu rượu sẫm và hương thơm đậm đà. Bạn có thể cảm nhận được hương dâu, hoa violet và socola. Hòa quyện vào một chút hương bạc hà và tuyết tùng. Dòng vang này còn mang tới hương vanilla và vị ngọt đặc trưng của những dòng vang được ủ trong thùng gỗ sồi vùng Rioja. Độ cồn của rượu khá thấp khoảng từ 12 – 13% cùng với hương thơm nồng nàn.

Chính nhờ hương thơm nồng nàn của Graciano đã khiến cho nhiều nhà làm rượu vang yêu thích. Họ thường dùng để làm rượu vang đỏ Rioja Blend kết hợp với nho Tempranillo và Garnacha. Nhờ hương vị của nho Graciano mà rượu vang thể hiện được rõ nét hương vị độc đáo. Rõ ràng rằng dù chỉ một lượng nhỏ nhưng sự đóng góp của giống nho này là hoàn toàn chất lượng. Nếu xét về đặc điểm này thì nho Graciano khá giống với Petit Verdot – giống nho màu đậm giàu hương vị thường được dùng để pha trộn.

Mặc dù rượu vang Graciano mang tới trải nghiệm hương vị tuyệt vời nhưng lại không được nhiều người trồng yêu thích. Nho không có khả năng chịu nấm mốc và cho ra năng suất rất thấp. Vào thế kỉ 20, nhiều nhà máy rượu vang đã quyết định loại các vườn nho Graciano để trồng các giống nho hợp thời hơn. Dù vậy, đến ngày nay, nho Graciano đang dần lấy lại được vị thế của mình.

Sự kết hợp với các món ăn

Sự phức tạp của Graciano giúp rượu có thể kết hợp với nhiều món ăn thú vị. Rượu vang Graciano hoàn hảo với các món ăn làm từ thịt nhất là thịt cừu tẩm gia vị, ức, ba chỉ hoặc chorizo nướng. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể thưởng thức vang với phô mai, cá cajun sốt cay.

Dòng vang từ nho Graciano đang trở lại mãnh liệt hơn và hứa hẹn đem đến những trải nghiệm hương vị độc đáo nhất. Với những cá tính riêng biệt của mình, nho Graciano ngày càng được yêu thích, chuyên sản xuất ra những dòng vang chất lượng. Đừng quên, truy cập WINECELLAR.vn để tìm hiểu thêm nhiều giống nho độc đáo nhé.