Rượu vang Pháp Louis Latour Chassagne-Montrachet Les Chenevottes 2020

Les Chenevottes là gì?

Tên gọi Les Chenevottes bắt nguồn từ tiếng Pháp cổ “cheneve” dịch nghĩa là cây gai dầu, trước đây vườn nho đã từng là cánh đồng phủ đầy gai dầu. Nằm trên đồi dốc cao hơn vườn Grand Cru Montrachet, vườn nho Premier Cru Les Chenevottes sở hữu thổ nhưỡng tương tự giàu sỏi, đất sét và đá vôi. Tận dụng triệt để lợi thế từ vị trí Đông Nam đặc địa, vườn nho đón lượng ánh sáng mặt trời dồi dào vào ban ngày, cho phép cây nho có nhiều thời gian để chín hoàn hảo. Cùng với đó, thời tiết dễ chịu vào ban đêm giữ lại lượng axit cần thiết trong mỗi trái nho, đem lại hương vị hài hòa, tươi mới.

Những trái nho chín mọng được thu hoạch thủ công trên ruộng có độ tuổi trung bình 35 năm,lên men trong thùng gỗ sồi, hoàn thiện bằng phương pháp lên men malolactic. Sau đó được đem ủ thùng gỗ sồi mới 50% từ 8 đến 10 tháng. Có khả năng trữ hầm từ 5-7 năm. 

Malolactic Fermentation – thuật ngữ lạ mà quen 

Quá trình lên men malolactic hay còn gọi MLF thường diễn ra trước khi đóng chai. Quá trình này làm mềm axit, chuyển hóa malic acid sang lactic acid và CO2, đem lại hương vị phức hợp tròn trịa, béo ngậy như kem. Các dòng vang đỏ như Pinot Noir hay vang trắng Chardonnay phù hợp với MLF hơn cả, thường xảy ra tại những vùng có nhiệt độ thấp như Bourgogne hay Champagne.

Hương vị rượu vang Pháp Louis Latour Chassagne-Montrachet Les Chenevottes 2021

Một dòng trắng vang rực rỡ sắc vàng, ngập tràn những tầng hương thơm ngọt ngào từ bánh mì hoa cúc, vani ấm áp, cùng hương hoa mùa hè bung tỏa. Cấu trúc rượu tròn trịa, vòm miệng như được trải một lớp kem bơ mịn béo ngậy cân bằng lại vị chua tươi mát từ trái quả. 

Đánh giá từ chuyên gia cho rượu vang trắng Louis Latour Chassagne-Montrachet Les Chenevottes 2021

• James Suckling 95