Rượu vang Ý Castelgiocondo Lamaione 2007

Hương vị tuyệt vời khắc hoạ một niên vụ hoàn hảo của rượu vang đỏ

Dù đã trải qua một khoảng thời gian không ngắn, nhưng rượu vang đỏ Lamaione 2007 vẫn giữ được sự đậm nét của màu đá ruby sang trọng. Hương vị thì thật tuyệt vời bởi nhiều lớp mùi vị thơm ngon hoà quyện, tôn vinh vẻ đẹp đặc trưng của dòng rượu Super Tuscan. Ấn tượng bởi vị ngon ngọt của trái việt quất, thêm chút chua dịu của mâm xôi đen, các lớp mùi vị ban đầu này mang lại một cảm giác đầy sức sống. Rồi mùi vị của đinh hương, tiêu đen, bạch đàn, hoa hồi mang sự đậm đà, ấm nóng lan toả khắp vị giác và khứu giác. Điểm xuyết thêm cả vị sô-cô-la sữa đặc sánh, ngậy béo trên nền hương vị vốn đã rất phong phú của quả trái và thảo mộc. Những lớp hương vị này đan xen khăng khít và cùng một lúc trở nên thật bùng nổ trong vòm miệng của người thưởng thức. Hậu vị để lại chắc chắn sẽ làm người ta nhớ mãi bởi sự đậm đà vương lại rất lâu.

“Super Tuscan” là gì?

“Super Tuscan” là cụm từ không được luật rượu vang Ý chính thức công nhận, nhưng đây lại là cụm từ cho dòng rượu được nhiều người sành rượu vang tìm kiếm. Cụm từ này bắt đầu được sử dụng rộng rãi từ những năm 1970, nhằm phân biệt loại rượu vang được sản xuất tại vùng Tuscany có chất lượng đỉnh cao nhưng không được phân hạng DOC hay DOCG. Trong bảng phân hạng rượu vang Ý, DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) là phân hạng cao nhất và DOC (Denominazione di Origine Controllata) xếp theo sau. Để được xếp vào những thứ hạng này, chai rượu vang phải được sản xuất theo một bộ luật vô cùng chặt chẽ, kiểm soát giống nho được phép sử dụng, thời gian rượu được ủ trong thùng gỗ sồi, thùng gỗ sồi phải là loại nhỏ hay lớn, v.v…

Những chai rượu vang Super Tuscan vì không tuân theo những luật lệ truyền thống của Ý nên các nhà sản xuất được tự do khám phá và sáng tạo nên những chai rượu vang phá vỡ mọi quy chuẩn, hương vị thì thật sự độc đáo. Những chai rượu đỉnh cao được các chuyên gia rượu vang, và cả thế giới đón nhận nồng nhiệt. Giá của những chai rượu vang này cũng vô cùng đắt đỏ. Ban đầu, rượu vang Super Tuscan được xếp vào hạng Vino da Tavola, thấp nhất trong bảng phân hạng rượu tại Ý và dành cho những chai vang rẻ tiền, chất lượng thấp. Tuy nhiên, sau này bảng phân hạng đã có thêm phân hạng mới là IGT (Indicazione Geografica Tipica), xếp sau DOC và xếp trước Vino da Tavola với những luật làm rượu linh hoạt hơn, và những chai Super Tuscan có cơ hội được xếp vào một thứ hạng tốt hơn.

Kết hợp món ăn cùng rượu vang đỏ

Để thưởng thức hương vị độc đáo của Lamaione 2007 với món ăn cho đúng điệu vừa khó lại cũng vừa đơn giản. Chỉ cần nắm được vài nguyên tắc cơ bản của kết hợp hương vị là chúng ta có thể vận dụng vào không chỉ niên vụ 2007 của Lamaione, mà còn cả những niên vụ khác, thậm chí là dòng rượu vang khác. Với giống nho Merlot có cấu trúc dày dặn và mềm mại như mứt quả, đã giúp việc kết hợp món ăn cùng rượu vang thêm dễ dàng hơn. Món lườn cừu hầm vang đỏ và cà chua cũng mang mùi vị đậm, đặc trưng của thịt cừu cùng vị cô đọng của việc hầm lâu trong nước sốt chua dịu sẽ làm nên sự tương phản nhưng rất hoà hợp với vị rượu đậm sánh mứt quả. Hoặc nếu bạn là người ăn chay, hãy chọn món mì Ý sốt lá hung Pesto cổ điển của ẩm thực Ý để kết hợp với loại rượu này. Vị mộc mạc, bùi bùi từ hạt thông cùng lá húng nghiền mang tới vị thảo mộc thơm lành, kết hợp cùng chất rượu tròn trịa, thêm phần tươi tắn của vị quả sẽ làm đầy đặn hương vị trong khoang miệng, tạo cảm giác thích thú.