Rượu vang ngọt Chateau Roumieu 2017

Cùng WINECELLAR.vn tìm hiểu giống nho Sauvignon Blanc – Semillon

Sauvignon Blanc – Semillon là một trong những giống nho phổ biến tại Bordeaux, Sauternes được coi là vùng đất sản xuất dòng vang ngọt hảo hạng bậc nhất. Trong những thập kỷ gần đây, nhu cầu sử dụng dòng vang vang hương vị tươi mát ngay càng gia tăng kéo theo đó những nhà làm vang tại Bordeaux buộc phải nói không với những giống nho bản địa Muscadelle, Ugni Blanc và Colombard. Semillon và Sauvignon Blanc là cặp đôi hoàn hảo với cấu trúc đậm đà, lôi cuốn cùng vị tươi mát, sảng khoái. Dòng vang ngọt được sản xuất từ sự pha trộn này nằm trong số những loại rượu có giá thành cao nhất thế giới, được minh chứng bởi Chateau d’Yquem huyền thoại Sauternes. Ở Sauternes và các vùng lân cận như Barsac, Semillon và Sauvignon nho được thu hoạch trong nhiều lần kiểm tra liên tiếp qua vườn nho, những trái nho có mức độ nhiễm khuẩn botrytis tối ưu sẽ được lựa chọn để thu hoạch. Các loại rượu vang thu được có cấu trúc tròn trịa, sắc nét  mượt mà và hương thơm sống động của kẹo chanh, mứt cam, quả mơ và cây kim ngân hoa.

Botrytis – loại nấm đặc biệt làm nên tên tuổi dòng vang ngọt Sauternes trứ danh

Quy trình sản xuất rượu vang ngọt tại Sauternes hoàn toàn phụ thuộc vào loại nấm đặc biệt Botrytis. Loại nấm đặc biệt này sinh trưởng theo chiều hướng có lợi cho cây nho tại những vùng đất có nhiều sương mù, độ ẩm cao vào ban ngày và nhiều nắng ấm vào chiều để hong khô kịp thời những trái nho khỏe mang nấm Botrytis khỏe mạnh trước khi chúng trở thành thứ vô giá trị, có mùi chua và khó chịu. Quá trình này được lặp đi lặp lại trong một số tuần, nho dần được làm khô, đồng thời giảm lượng nước và cô đặc lượng đường trong trái nho. 

Hương vị rượu vang ngọt Chateau Roumieu 2017

Chateau Roumieu 2017 óng ánh sắc vàng tựa như tia nắng cuối ngày tại Sauternes, bung tỏa những nốt hương êm ái của trái cây sấy khô, mật ong ngọt ngào, mơ vàng mọng nước, thấp thoáng hương vỏ cam, ôm ấp bởi hương vani, bánh mỳ nướng giòn rụm. Vị rượu sánh quyện, sóng sánh từng lớp cuộn trào, tỏa ngát hương ấm áp, dễ chịu.