Rượu vang Pháp Chateau Pavie 2015

Đôi nét về điền trang Château Pavie danh giá

Château Pavie là một điền trang sản xuất rượu vang được giới phê bình đánh giá cao ở vùng Saint-Émilion thuộc vùng đông bắc Bordeaux, bên hữu ngạn sông Dordogne. Điền trang được xếp hạng Premier Grand Cru Classé (B) trong phân loại rượu vang Saint-Émilion năm 1955, sau đó đã được thăng hạng lên Premier Grand Cru Classé (A) trong năm 2012. Château Pavie được biết đến rộng rãi với dòng Grand Vin được pha trộn chủ yếu từ Merlot. 

Khu đất của Pavie rộng 37 ha nằm ngay phía đông thị trấn Saint-Émilion, ở rìa phía nam của cao nguyên Saint-Émilion. Các vườn nho của điền trang có một vị trí đáng thèm muốn, tận hưởng cả nền đá vôi của cao nguyên và sườn dốc hướng về phía nam, vừa thoát nước thừa vừa tiếp xúc tuyệt vời với ánh nắng mặt trời. 

Khám phá hầm rượu vang Château Pavie

Hầm rượu vang Château Pavie là sự kết hợp hài hòa giữa kiến trúc mang tính thẩm mỹ và tính thực tiễn cao. Các cổng vòm của nhà ga xe lửa Bastide cũ của Bordeaux mang lại kích thước độc đáo và những bức tường vững chắc cho toàn bộ công trình. Từng chứng kiến cuộc chinh phục tốc độ của tàu hỏa trong hai thế kỷ qua, những cổng vòm bằng đá giờ đây tôn vinh sự chậm rãi ở Pavie. Hai quan niệm hoàn toàn đối lập về thời gian nhắc nhở chúng ta rằng làm rượu vang cần sự kiên nhẫn. 

Nhà máy rượu Pavie là một không gian nơi mà thời gian đã ngừng trôi. Tháng này qua tháng khác, năm này qua năm khác, quá trình lên men nho trong thùng cũng lặng lẽ làm công việc của nó, để mang đến những dòng rượu vang chất lượng tuyệt hảo. 

Hiện Château Pavie được giám sát và chỉ đạo sản xuất trực tiếp dưới bàn tay của bậc thầy rượu vang Jean-Baptiste Pion. Ông tốt nghiệp Trường Oenology của Bordeaux, và đã cùng với những người thợ hầm rượu của mình tạo thành một đội ngũ hoàn hảo để đạt được các mục tiêu làm vang xuất sắc của Château Pavie.

Hương vị rượu vang đỏ Château Pavie 2015

Trong bầu ly, các lớp hương vị của rượu vang đỏ Château Pavie tựa như một dòng chảy mạnh mẽ tuôn trào. Từng lớp hương trái cây đậm đà, ngọt ngào, tươi mát và mạnh mẽ với độ tinh khiết, chiều dài cùng độ phức hợp sâu lắng kéo đến trong kết câu nhung mượt lụa là. Không có điểm đầu và dường như không có điểm kết thúc. Dư vị rượu để lại sâu lắng với độ dài ít nhất 60 giây. Đây là một niên vụ hoàn hảo của Château Pavie. Thưởng thức ngay hoặc kiên nhẫn chờ thêm 15-20 năm nữa, trải nghiệm mang lại sẽ quyến rũ và hấp dẫn vô cùng.