Thuật ngữ rượu vang

A
B
C
D
F
G
H
I
L
M
N
O
P
R
S
T
V
W
Y

A

Acetic

Thuật ngữ mô tả những chai rượu vang chua, chua đến nỗi vị acid lấn át toàn bộ hương vị rượu, rượu có nguy cơ trở thành giấm.

Aftertaste

Tiếng Việt là hậu vị, tức ảm giác về vị cuối cùng mà bạn có thể cảm nhận được sau khi uống thử và nuốt một ngụm rượu, tránh nhầm lẫn với Finish, tức thời gian hậu vị để lại trong khoang miệng của bạn.

Aroma

Hương thơm của rượu, có thể cảm nhận bằng mũi, tránh nhầm lẫn với Flavour- thuật ngữ chỉ hương vị của rượu.

Aromatic

Thuật ngữ để chỉ những chai rượu có hương thơm tuyệt vời, phức tạp.

Astringent

Thuật ngữ mô tả những chai rượu vang có vị chát nhẹ, không quá gắt, thường được sử dụng cho rượu vang trắng

B

Balance

Tính chất quan trọng nhất của một chai rượu vang chất lượng. Một chai rượu vang có hương vị balance là chai rượu vang sở hữu vị chua (acidity), vị ngọt (sweetness), vị chát (tannin) và nồng độ cồn hòa hợp với nhau.

Body

Thuật ngữ mô tả sự đậm đà của rượu vang, có liên quan đến nồng độ của rượu. Có 3 cấp độ để mô tả sự đậm đặc của rượu vang: Light-bodied (Rượu vang nhẹ), Medium-bodied (Rượu vang đậm vừa), Full-bodied (Rượu vang đậm đà).

Botrytis

Tên của một loại nấm men quan trọng, có tác dụng biến những trái “nho thối” (noble rot) thành những loại rượu vang ngọt ấn tượng, với hương thơm của bắp cải và mật ong.

Bouquet

Thuật ngữ mô tả hương vị phức hợp trong những chai rượu vang trưởng thành.

C

Chewy

Thuật ngữ mô tả những chai rượu vang có vị chát vừa, mạnh hơn là Astringent.

Clean

Thuật ngữ dùng cho những chai rượu vang với hương vị tinh tế, dễ chịu.

Closed

Thuật ngữ mô tả những chai rượu vang có vị chát tập trung trên đầu lưỡi, bộc lộ tiềm năng phát triển thêm các nốt hương thơm.

D

Dried out

Thuật ngữ mô tả những chai rượu vang đã đánh mất hương vị trái cây vốn có và trở nên kém hấp dẫn.

F

Finish = Length

Thời gian hậu vị (Aftertaste) lưu lại trong khoang miệng, một phẩm chất để đánh giá chất lượng rượu vang

Firm

Thuật ngữ mô tả những chai rượu vang với độ chát dễ nhận biết, nhưng không quá gắt hay khó chịu.

Flabby

Thuật ngữ mô tả những chai rượu vang có nồng độ acid thấp

Flat

Thuật ngữ mô tả những chai rượu vang không có hương thơm và hương vị tẻ nhạt.

Fruity

Thuật ngữ mô tả những chai rượu vang với hương thơm trái cây rõ nét, không nhất thiết phải là hương thơm của quả nho.

G

Grapey

Thuật ngữ chỉ những chai rượu vang có mùi như nước ép nho, phần lớn làm từ ho Muscat.

Grassy

Thuật ngữ mô tả những chai rượu vang có mùi như cỏ tươi. Đây cũng là hương thơm điển hình của những chai rượu vang trắng Sauvignon Blanc.

H

Hard

Thuật ngữ mô tả những chai rượu vang có ít hương trái cây.

Herbaceous

Mùi hương của lá xanh, thường được tìm thấy trong những trái nho Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc và Semillion chưa chín hoàn toàn.

Hot

Mô tả hậu vị cay nồng do nồng độ cồn của rượu gây ra.

I

Inky

Thuật ngữ dùng cho những chai rượu vang không có quá nhiều hương trái cây nhưng độ chát và độ chua cao.

L

Lifted

Thuật ngữ mô tả những chai rượu vang đã và đang trong quá trình bay hơi, nhưng chưa hoàn toàn.

M

Mature

Thuật ngữ dành cho những chai rượu vang đã “trưởng thành”, tức đã được ủ trong thùng đủ lâu để phát triển những nốt hương vị phức hợp, nhưng chưa đến mức Dried-out.

Mineral

Thuật ngữ phổ biến nhất trong miêu tả hương vị rượu vang, thường được sử dụng cho những chai rượu vang có hương thơm của khoáng chất, cây cỏ.. Thay vì hương trái cây hay hương hoa như bình thường.

N

Nose

Hương thơm của rượu, được cảm nhận bằng khứu giác.

O

Oaky

Thuật ngữ được sử dụng để mô tả hương thơm và mùi vị của rượu vang được ủ trong thùng gỗ sồi.

Oxidized

Thuật ngữ sử dụng cho những chai rượu vang đã bị oxy hóa, tức đánh mất vị ngon và hương trái cây vốn có cũng như có nguy cơ trở thành giấm.

P

Palate

Thuật ngữ mô tả hương và vị của rượu vang có thể cảm nhận trong vòm miệng.

Peppery

Thuật ngữ mô tả những chai rượu có vị mạnh, cay giống như vị của hạt tiêu. Đây là hương vị thường thấy trong rượu vang đỏ Syrah, vang đỏ Cabernet Sauvignon và Gruner Veltliner.

Pertillant

Thuật ngữ chỉ những chai rượu vang sủi nhẹ.

R

Racy

Thuật ngữ mô tả những chai rượu vang có vị axit chắc chắn, cân bằng.

Residual sugar

Thuật ngữ mô tả lượng đường dư, tức đường nho tự nhiên còn sót lại trong rượu sau khi quá trình lên men rượu kết thúc. Đường dư trong rượu được đo theo đơn vị g/l. Nồng độ axit trong rượu càng cao, lượng đường dư trong loại rượu đó càng ít.

Rich

Thuật ngữ mô tả những chai rượu vang có hương vị đậm đà, không nhất thiết phải ngọt, với mùi hương trái cây rõ nét.

Round

Miêu tả những chai rượu vang có hương vị và cấu trúc tròn trịa, tức không quá chát cũng như không quá mềm.

S

Steely

Thuật ngữ mô tả những chai rượu vang trắng với nồng độ axit rõ rệt, tuy nhiên chưa đến mức gây khó chịu.

Supple

Thuật ngữ mô tả những chai rượu vang có axit và tannin cân bằng, hòa hợp với nhau.

Sweet

Thuật ngữ mootar những chai vang có vị ngọt.

T

Tannin

Tannin là một hợp chất có trong vỏ, hạt và cuống của nho, có tác dụng khiến những chai rượu vang có đặc tính khô và chát.

Tannic

Thuật ngữ mô tả những chai rượu vang nhiều vị chát.

Tart

Thuật ngữ mô tả những chai rượu vang nhiều vị chua.

Thin

Thuật ngữ mô tả những chai rượu vang có nồng độ axit cao, nhưng thiếu hương trái cây, về tổng quan là nhạt thếch.

V

Vaniila

Thuật ngữ mô tả những chai rượu vang có hương thơm vani, thùng gỗ sồi Mỹ cũng có mùi hương này.

Vegetal

Thuật ngữ sử dụng cho những chai rượu vang có hương thơm của thảo mộc.

W

Woody

Thuật ngữ sử dụng cho những chai rượu vang được ủ lâu trong thùng gỗ sồi, từ đó sở hữu hương thơm đặc trưng của gỗ sồi.

Y

Yeast

Thuật ngữ chỉ các loại nấm men, có tác dụng lên men nho trong sản xuất rượu vang. Tuy nhiên, có một số loại nấm có thể làm hư hỏng rượu.